Tutut
Tutut
Tutut satu ini bukan nama orang, tetapi nama makanan yang berupa olahan keong. Keong biasanya beraroma amis, jadi memasaknya biasanya dicampur dengan bumbu pedas, daun salam sereta sereh agar bau amis nya hilang.
​
Resep Tutut:
​
BAHAN PERSIAPAN :
​
-
Rendam tutut semalam, diganti 2-3 kali air rendamannya
-
Gosok-gosok supaya lumut yang menempel di cangkang tutut bersih,
-
cuci beberapa kali sampai bersih
-
Potong bagian belakang cangkang untuk mengeluarkan kotorannya, cuci lagi beberapa kali sampai bersih
-
Siap dimasak
​
BUMBU (untuk kurleb 1 kg) :
​
-
4 siung bawang merah
-
4 siung bawang putih
-
2 batang daun bawang
-
4 cm kunyit
-
3 buah kemiri
-
Daun salam
-
Laos
-
Sereh/serai
-
Garam secukupnya
-
Gula secukupnya
-
1 lt air
​
CARA MEMASAK TUTUT BUMBU KUNING PEDAS :
​
-
Haluskan bawang merah, bawang putih, kunyit, kemiri. Tumis sampai harum.
-
Masukkan tutut yang sudah bersih, aduk-aduk, tambah daun salam, laos, sereh.
-
Tambah air, daun bawang, garam dan gula. Masak jangan terlalu lama (10-15 menit saja)
-
Angkat
-
sajikan.
​
CARA MAKAN TUTUT KHAS SUNDA
Tutut rebus adalah makanan tradisional Sunda. Tutut yang dijual di pinggiran Jalan Baru Bogor dan Ujung Berung Bandung tersebut sudah dimasak dengan cara direbus hingga matang bersama bumbu seperti salam, sereh/serai, lada. Sebelum dimasak biasanya bagian ujung kerucut spiralnya dipotong sedikit dengan pisau.
Cara memakan tutut ini sangat unik, yaitu dengan cara disedot seketika (disedot menghentak). Daging tutut bisa keluar dan langsung masuk ke mulut, untuk inilah bagian ujung cangkangnya harus dipotong supaya angin bisa masuk. Kalau tak pandai menyedotnya, cungkil saja dengan tusuk gigi.