Pecel madiun

Pecel Madiun adalah makanan tradisional jenis olahan pecel yang khas dari Madiun, Jawa Timur. pecel yang satu ini sekilas hampir sama dengan pecel pada umumnya, namun bila kita perhatikan bahannya lebih lengkap dan bumbu pecelnya sangat khas. Pecel Madiun ini merupakan salah satu makanan tradisional yang sangat terkenal di Madiun, Jawa Timur, dan menjadi icon kuliner kebanggaan masyarakat disana.

Pecel Madiun ini memiliki cita rasa yang khas, bumbu kacang pada pecel ini tidak terlalu encer serta memiliki rasa manis dan gurih yang sangat pas. Selain itu aroma jeruk purut dari bumbu kacang ini terasa halus sehingga membuat bumbu kacangnya terasa sedap.

Bahan Dasar

600 gr nasi putih
6 pincuk daun pisang

Bahan Sambal Kacang, haluskan:

250 ml air panas
100 g kacang tanah goreng
2 buah cabai merah, rebus
3 buah cabai rawit, rebus
6 lembar daun jeruk
5 cm kencur, kupas
2 buah jeruk limau, peras airnya
1 sdt gula merah
½ sdt terasi goreng
½ sdt garam
½ sdt asam jawa

Bahan Sayuran

75 g taoge, rebus
50 g bayam, rebus
50 g taoge pendek
50 g petai cina
1 buah mentimun, cincang
1 ikat daun kemangi, ambil daunnya

Bahan Pelengkap

Rempeyek kacang tanah
Kerupuk legendar

Menu pecel dari Madiun yang satu ini memang identik dengan beberapa bahan pelengkap seperti rempeyek dan juga kerupuk. Tanpa dua bahan tambahan tersebut menu ini memang terasa kurang mantap, maka dari itu jangan lupa untuk menyiapkan juga bahan pelengkap tersebut.

Cara membuat pecel khas madiun:

Meski yang harus kita siapkan cukup banyak untuk masakan ini namun cara membuatnya tidak sulit dan hanya perlu beberapa langkah saja. Pertama-tama setelah semua bahan siap kita dapat mulai dengan menyiapkan nasi kemudian membersihkan dan menyiapkan sayuran. Setelah itu langkahnya sebagai berikut.

Untuk sambal kacang, ulek semua bahan menggunakan cobek. Angkat dan sisihkan.
Tata nasi di pincuk daun pisang. Susun sayurannya.
Sirami sayuran dengan sambal kacang.
Sajikan panas disertai pelengkap untuk 6 porsi