Nasi Megono

Nasi Megono Pekalongan adalah kuliner Pekalongan yang jadi kebanggaan masyarakat setempat. Tak jarang nasi megono dijadikan sebagai salah satu sajian pada perayaan istimewa.

Pada perayaan budaya di Pekalongan, nasi megono biasa dihadirkan dalam bentuk gunungan yang kemudian jadi rebutan masyarakat Pekalongan. Namun tak harus dalam perayaan, nasi megono pun sering dijadikan sarapan dan banyak dijual di pasar serta warung makan.

Nasi megono terdiri atas nasi putih yang pera dan megono sebagai lauk utama. Megono dibuat dari nangka muda yang dicincang kasar dan dicampur dengan kelapa parut serta aneka bumbu.

Sekilas tampilan nasi megono pekalongan serupa dengan gudeg, hanya saja megono tidak diberi saus santan atau areh.

Seiring perkembangan zaman, masyarakat Pekalongan mulai mengkombinasikan nasi megono dengan sayur, ikan, dan daging sehingga nasi megono lebih nikmat dan bergizi.

Resep Nasi Megono:

Bahan Utama:

Nangka muda atau gori, 1,5 kg. Pilih yang benar-benar muda untuk hasil masak dengan tekstur yang empuk dan lembut. Jika sudah keras, hasil masaknya jadi kurang enak.
Kelapa parut, 1 buah. Pilih kelapa yang masih muda, jangan terlalu tua.
Bawang merah, 5 siung diiris tipis.
Cabai hijau, 5 buah. Iris tipis.
Cabai merah, 5 buah. Iris tipis.
Cabai rawit, 5 buah. Iris tipis. Jumlah bisa disesuaikan jika Anda ingin rasa pedas maka bisa menambahkan jumlahnya.
Bunga kecombrang.
Daun salam, 3 lembar.

Bumbu yang dihaluskan:

Bawang merah, 4 siung.
Bawang putih, 2 siung.
Kemiri, 3 butir. Goreng atau sangrai terlebih dahulu.
Lengkuas, 1 ruas.
Kencur, 1 ruas.
Daun jeruk, 2 lembar.
Terasi, 1 sendok makan. Perkirakan jumlahnya sesuai selera. Bagi yang tidak menyukainya, bisa menghilangkan bahan ini.
Merica bulat, 1 sendok teh.
Ketumbar bulat, 1 sendok teh.
Garam, secukupnya.

Proses Memasak dan Cara Menyajikan Nasi Megono

Siapkan kukusan nasi.
Masukkan ke dalam kukusan tersebut semua bahannya, termasuk yang diiris maupun dihaluskan. Masukkan tanpa dicampur setelahnya.
Kukus semua bahan tersebut sekitar 30 sampai 40 menit, sampai semua bahan matang.
Jika semua bahan sudah matang, angkat dan tempatkan dalam wadah yang cukup besar. Baru, kemudian Anda bisa mengaduk semua bahan tersebut.
Sambil mengaduk atau mencampurnya, Anda bisa sambil mencicipinya. Jika kurang asin, bisa sekalian menambahkan garam.
Siapkan piring, tata nasi putih di bagian tengah dengan porsi sesuai yang Anda butuhkan. Tata urap nangka muda yang sudah jadi tadi di bagian pinggiran atau atasnya. Lengkapi dengan lauk seperti tempe atau tahu goreng, ayam goreng, ikan asin, pindang telur, telur asin, telur dadar, hingga kerupuk. Taburi juga di bagian atasnya dengan bawang goreng atau serundeng kelapa untuk hasil yang lebih gurih. Jika ingin rasa yang pedas, bisa juga berikan pelengkapnya sambal. Beri irisian mentimun atau tomat untuk porsi makan yang lebih seimbang dengan sayur serta membuat penampilannya lebih menarik.