Es Dawet Jepara
Es Dawet Jepara adalah salah satu variasi minuman dawet yang sangat terkenal di indonesia, terutama di Jepara. Es Dawet Jepara ini sedikit berbeda dengan es dawet pada umumnya. Yang membedakan adalah topping atau isi dari dawet tersebut. Minuman ini sangat terkenal di Jepara, sehingga di jadikan salah satu minuman tradisional khas dari Jepara, Jawa tengah.
​
Selain isinya yang berbeda, bahan dasar yang di gunakan juga berbeda. Es dawet pada umumnya hanya menggunakan tepung beras atau beras ketan saja sebagai bahan dasar membuat dawetnya,namun pada Es Dawet Jepara ini juga menggunakan “tepung sagu aren” sebagai bahan dasar membuat dawetnya.
​
Berikut cara membuat es dawet Jepara.
​
Bahan Dawet :
-
125 gr tepung sagu aren
-
25 gr tepung beras
-
400 gr air
-
100 ml air daun suji (30 lbr daun suji blender bersama 150 ml air, saring)
-
3 tetes pewarna hijau
​
Bahan Kuah Gula Merah :
-
250 gr gula merah, iris tipis
-
300 ml air
-
1 lbr daun pandan
​
Bahan Kuah Santan :
-
750 ml santan dari 1 btr kelapa
-
1/2 sdt garam
-
2 lbr daun pandan
​
CARA MEMBUAT ES DAWET JEPARA :
-
Aduk rata bahan dawet, masak sambil diaduk hingga meletup-letup. Angkat, tuang ke cetakan cendol, tekan cetakan cendol.
-
Tampung cendol yang keluar ke dalam baskom berisi air dingin.
-
Rebus kuah gula merah sambil diaduk hingga mendidih, saring, dinginkan.
-
Rebus kuah santan sambil diaduk hingga mendidih, dinginkan.
-
Sendokkan cendol ke dalam gelas. Tambahkan kuah gula merah dan santan. Sajikan dengan es batu.