Bagi orang-orang terutama orang-orang Betawi tentu tak asing mendengar jenis minuman yang juga mengenyangkan dengan nama selendang mayang. Minuman ini bisa mengenyangkan karena bahan paling utama dari selendang mayang yakni tepung sagu dan tepung beras yang berupa kue seperti bebrapa supaya dan disiram dengan kuah santan yang gurih dan fresh.
​
Warna merah atau hijau dari adonan kue yang seperti bebrapa supaya dan dihidangkan dalam potongan kotak-kotak yang berpadu dengan warna putih santan membuat penampilannya mengingatkan kita dengan bentuk selendang oleh karena itu minuman khas betawi ini dimaksud selendang mayang. Sayangnya belakangan ini minuman ini telah mulai susah diketemukan, namun masihlah terdapat banyak penjual yang jual selendang mayang yang bisa Anda jumpai di lokasi Kota Tua, Glodok, dan lokasi Kelapa Gading. Selendang Mayang adalah jajanan asli betawi yang telah tidak sering keberadaannya sekarang ini sebagai satu diantara makanan tradisional Indonesia.
​
Warnanya yang beragam macam, seperti merah, hijau, dan putih, membuat makanan ini dimaksud Selendang Mayang yang juga memiliki banyak warna. Walau hanya memiliki bahan basic sagu aren dan dengan siraman kuah santan dan gula merah, jajanan ini masihlah disukai oleh beberapa pencinta kuliner.
​
Beberapa bahan basic membuat (membikin) es selendang mayang khas Betawi (Jakarta) :
-
70 gr tepung beras
-
120 gr tepung hunkwe
-
¼ sendok teh vanili bubuk
-
2 lembar daun pandan
-
25 ml air daun suji (25 kembar daun suji dan 2 lembar daun pandan)
-
2 tetes pewarna makanan hijau
-
3 tetes pewarna makanan merah
-
½ sendok teh garam
-
750 gr es serut
-
900 ml air
Bahan bahan membuat sirup es selendang mayang :
-
210 gr gula merah
-
2 lembar daun pandan
-
145 ml air
Bahan untuk santan :
-
650 ml santan (dari 1 butir kelapa)
-
½ sendok teh garam
-
3 lembar daun pandan
Cara membuat (membikin) es selendang mayang khas betawi (Jakarta) yakni :
-
Campur air, tepung beras, tepung hunkwe, vanili bubuk, daun pandan dan garam. Di rebus hingga meletup letup sembari selalu diaduk.
-
Bagi adonan jadi 3 bagian. Satu bagian di beri pewarna makanan merah, satu bagian di beri pewarna makanan hijau dan air suji dan satu bagian lagi dilewatkan putih.
-
Tuang adonan hijau kedalam loyang (uk 24x10x4) yang telah diolesi minyak. Ratakan. Lantas tuang adonan putih di atasnya dan adonan merah di atasnya lagi. Dinginkan. Lalu potong deretan genjang 2 cm.
-
Membuat sirupnya yakni rebus air berbarengan gula merah, daun pandan hingga mendidih sembari diaduk rata. Dinginkan dan disaring.
-
Membuat kuah santannya yakni rebus santan, garam dan daun pandan hingga mendidih. Aduk rata. Angkat, saring dan dinginkan.
-
Tempatkan selendang mayang dalam mangkuk saji, berikan sirup gulanya lantas siram dengan kuah santannya. Tanbahkan es serut.
-
Es selendang mayang khas Jakarta (betawi) siap dihidangkan.