Burgo
Burgo adalah salah satu makanan khas Palembang original masih turunan pempek. Makanan ini berbahan dasar tepung beras yang dibentuk seperti gulungan. Burgo dinikmati dengan kuah bersantan dengan ditambah irisan ikan sebagai penyedap masakan tersebut.
Mungkin tak banyak yang mengenal makanan khas Palembang yang satu ini. Maklum burgo memang tak sepopuler makanan Palembang lainnya seperti pempek atau tekwan. Sekilas makanan ini mirip dengan kwetiaw karena bentuknya yang tipis terbuat dari tepung beras. Setelah itu mi tipis tersebut digulung dan dipotong-potong kecil.
​
Resep Burgo:
​
Bahan yang diperlukan:
-
100 gram tepung beras, ayak
-
2 sendok makan tepung sagu
-
150 ml air mendidih
-
1/2 sendok teh garam
-
1 sendok teh air kapur sirih
-
300 ml air
​
Bahan Kuah:
​
-
2 lembar daun salam
-
2 batang serai kita memarkan
-
2 sendok makan minyak goreng
-
1 liter air
-
750 ml santan terbuat dari 1/2 butir kelapa
-
1/2 kg ikan gabus, ambil dagingnya saja
-
1 1/2 sendok teh garam
​
Bumbu yang dihaluskan :
-
5 siung bawang putih
-
8 butir bawang merah
-
2 cm kunyit2 cm lengkuas
-
2 cm jahe
-
3 butir kemiri sangrai
-
1/2 sendok makan ketumbar sangrai
​
Cara membuat Burgo yang Enak Khas Palembang:
-
Langkah pertama , kita Membuat burgo terlebih dahulu : Kita seduh 1/2 bagian tepung beras dengan menggunakan air mendidih, aduk aduk rata.
-
Lalu masukkan sisa dari tepung beras, garam, tepung sagu, air kapur sirih dan air aduk aduk rata.
-
Kemudian panaskan minyak dalam wajan datar anti lengket, buat dadar tipis dari adonan burgo dan angkat kemudian gulung, lakukan hingga adonan habis.
-
Selanjutnya, Membuat kuah burgo : panaskan minyak kemudian tumis bumbu yang dihaluskan dengan serai dan daun salam hingga menjadi harum. Masukkan santan, ikan gabus, air, gula pasir dan garam. Masak sambil diaduk aduk hingga mendidih kemudian angkat.
-
selanjutnya potong potong burgo dengan panjang 2 cm.
-
Lalu tata burgo diatas piring, siram dengan kuah dan daging ikan gabus. Tambahkan bahan pelengkap seperti telur rebus dan bawang merah goreng.
-
Burgo yang Enak Khas Palembang siap dihidangkan